Ингредиенты:
- 250 г песочного печенья
- 3 ст.л. вареной сгущенки
- 50 г сливочного масла
- 500 г сливочного сыра
- 250 мл 33% сливок
- 130 г сахара
- 80 г цукатов
- 20 г желатина
- 100 мл воды
Приготовление:
- Измельчите печенье в блендере, добавьте растопленное сливочное масло и вареную сгущенку. Тщательно перемешайте и выложите получившуюся массу в форму, равномерно распределяя по дну и стенкам. Это будет основа чизкейка.
- Залейте желатин водой и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
- Холодные сливки взбейте с сахаром до образования устойчивых пиков.
- Взбейте сливочный сыр до однородной консистенции и аккуратно соедините со взбитыми сливками, тщательно перемешивая.
- Растворите желатин (если требуется) и введите в сырную массу, продолжая перемешивать.
- Добавьте цукаты, перемешайте и выложите массу на основу из печенья.
- Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь) для полного застывания.
Советы по приготовлению:
- Используйте только качественные сливки жирностью не менее 33%
- Сливочный сыр должен быть комнатной температуры
- Печенье лучше измельчать в мелкую крошку
- Сливки взбивайте на низкой скорости миксера
- Для украшения можно залить чизкейк слоем фруктового или ягодного желе
- Здесь лучшие лайфхаки для десертов
Этот чизкейк получается невероятно нежным и воздушным, с приятной текстурой и сбалансированным вкусом. Благодаря отсутствию выпечки десерт сохраняет все полезные свойства ингредиентов и получается особенно легким.