Ингредиенты на 6 порций:
- Фасоль консервированная — 400 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сельдерей стебли — 2 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Бульон овощной или вода — 2 л
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Базилик свежий — 1 пучок
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Все овощи тщательно вымыть и очистить
- Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками
- Цукини нарезать полукольцами
- Помидоры нарезать кубиками
- Чеснок мелко порубить
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло
- Обжарить лук, морковь и сельдерей на среднем огне 5-7 минут
- Добавить чеснок, обжаривать еще 2 минуты
- Влить бульон, добавить лавровый лист
- Довести до кипения, добавить фасоль и цукини
- Варить на медленном огне 15 минут
- Добавить помидоры, варить еще 5 минут
- Базилик и петрушку мелко нарезать
- Добавить зелень в суп, посолить, поперчить
- Дать настояться под крышкой 10 минут
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного
- Суп станет еще вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике 1-2 часа
- При подаче можно добавить тертый пармезан и ложку оливкового масла
- Летом можно использовать свежие помидоры, а зимой — консервированные
- Для более кремовой текстуры можно измельчить часть супа блендером
- Больше лайфхаков на нашем сайте.
Этот суп — отличный вариант для семейного обеда. Он богат витаминами, сытный и при этом легкий. Фасоль делает его более питательным, а разнообразие овощей обеспечивает насыщенный вкус и аромат.
Калорийность: 85 ккал на порцию
Время приготовления: 45 минут